本报记者 刘成根

随着中秋佳节的脚步渐近，朔州市的街头巷尾弥漫着一股独特的香气。在这片历史悠久的土地上，右玉混糖饼以独特的风味，成为中秋时节不可或缺的文化符号，唤起了无数人的乡愁。

9月12日，记者在朔州市区一家传统糕点工坊看到，一排排整齐的右玉混糖饼，在灯光下闪耀着诱人的光泽。师傅们正精心制作着混糖饼，从和面、调配原料、包馅、按压成型到烘烤出炉，一气呵成。刚出炉的混糖饼香气四溢，令人垂涎欲滴。

工坊的辛师傅介绍说：“右玉混糖饼的独特之处在于加入了当地特产的胡麻油。我们制作的混糖饼有3种口味：白糖、红糖和五仁馅。红糖混糖饼融合了红糖的甜香和玫瑰的芬芳，其糖水与面粉的比例为2:1，油与面粉的比例为3:1，糖水温度控制在55摄氏度左右，这样烤制出的饼才会香甜且松软。”

辛师傅还告诉记者，烘烤是制作混糖饼最关键的步骤之一，温度和时间的控制直接关系到饼的口感和色泽。

“我们始终坚持传统手工制作，保持混糖饼的老配方和老味道，让归乡人能够重温家乡的味道。”辛师傅表示，“我们提前一个月开始准备，每天制作约2000个混糖饼，在中秋节期间每天将制作近5万个，以满足大家的需求。”

“土味道”承载着浓厚的乡情，更见证了右玉混糖饼400多年的传承历史。如今，它不仅仅是一块饼，更承载着家的味道，承载着乡愁，承载着人们对美好生活的向往。