蒸
酵
薰
淋
2月17日，山西水塔醋业宝源老醋坊，身着明清工匠服饰的酿醋工正有条不紊地完成各道工序。 据介绍，“宝源坊”始建于明宣德三年，距今已有500多年历史，为山西醋业写下了辉煌的篇章。为了挖掘老陈醋深厚的历史文化内涵，弘扬山西醋文化，水塔醋业在“宝源坊”遗址上，还原修建了明清时期的醋坊原貌，几名清徐陈醋酿造工艺传承人被聘请到老醋坊，既是“演员”，又是酿醋工匠，他们从原材料的准备到蒸、酵、薰、淋、陈，将古代酿醋场景，一步步真实再现。
记者李兆民摄
责编：王磊
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