小餐饮是指经营场所使用面积在150平方米以下的餐馆、小吃店、饮品店、食堂等各类餐饮服务提供者。此次整治是为解决全市小餐饮无证经营及“脏、乱、差”等问题，以净化餐饮市场秩序，提升全市餐饮服务安全水平，做到从业人员健康体检率、消毒设施配备率达到100%。
按照要求，小餐饮要做到：持有效证照，食品安全管理制度上墙；内外环境整洁，食品处理区与就餐场所隔离，店面亮堂；从业人员衣帽整洁干净，持有有效健康证明；加工操作及贮存过程生熟分开，防止交叉污染；食品原料采购、食品添加剂及餐厨垃圾台账齐全；专店购买、专区存放、专人保管、专账登记、专用称量工具，无违法添加及滥用食品添加剂等。
此外，对建立食品安全管理制度，具备一定条件的小餐饮，我市将实行备案登记（有效期2年）。