癸未之秋，桂花八月，宋孝宗使计议官卢仲贤出于金。金帅仆散忠义言必称海、泗、唐、邓四州，其意甚清历。仲贤为金所胁，不敢不应，遂擅许四州，既而悔泣于馆舍。

从者子虚先生曰：“吾侪无颜见江东父老矣，然则请补过。”仲贤曰：“可得闻与？”曰：“今日宴，酒美乎？”曰：“味淡而无香，甚矣，忠义欺吾！”

子虚先生曰：“不然。吾子来时可携山西汾清乎？”

仲贤曰：“满朝上下皆饮汾清，岂独予不饮乎？”遂出汾清二坛。子虚抚而叹曰：“有之，则四州可复也。”

仲贤不解，曰：“愿闻其详。”子虚曰：“可。”

大哉，酒之于世也。祭天地，侍鬼神，射乡宴饮，宾主百拜，使节秩秩，无一不可缺酒也。金乃蛮夷，其酿酒用蘖法，殊不知此法乃吾汉人之弃法也。《书经》云：“若作酒醴，尔惟曲蘖”。何谓曲？曲，酒母，以米、麦、黍等发酵而成，故曲法酿酒，其味也辛且醇厚。何谓蘖？蘖，发芽之谷物也，金人不用酵，只用刷案水，故蘖法酿醴，非吾所谓曲酒者也。醴酒在室，醍酒在堂。金人欺吾，安用酒乎？以其不知曲法酿酒也。

仲贤曰：“无怪乎金人酒差贷也。然吾汉人曲法所酿之酒何其多也，昔高宗独令山西汾清贡乎？”子虚陈之。

吾子不闻汾清见北朝武成帝崇重载于史书与？《北齐书》载，武成帝高湛与河南康舒王孝瑜植中云：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”唐杜牧亦有诗云：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”西河郡温飞卿嗜酒少醉，然遇家乡汾清终敌不过“醉是吾乡酒一樽”。世人皆嗜山西汾清，顾不知汾清曲法酿酒之妙也。

至若酒之美者，天时、地利、人和，三不可缺一。汾地杏花村冬冷夏热，西依吕梁，东濒汾河，其地茭子占尽天时地利，号“一把抓”。然人和者，乃汾清为贡酒之要也。若夫心手之用，父子一法而气味不同，一手自酿而色泽悬殊，虽酒人，或不能自知也。

山西汾清，应四时而运，期年一季。水必得其甘，粮必得其实，曲必得其时，火必得其缓，缸必得其湿，器必得其洁，料必得其准，工必得其细。茭子屑后高温润糁，工细至四二合一再倒一；蒙千年地缸发酵，独发酵两月奇，以其循前缓、中挺、后缓古训；且新创蒸馏工序，此乃吾朝酒酿绝前之艺，轻、松、薄、匀、缓装甑，材料两干一湿，蒸汽两小一大，吾闻之：“生香靠发酵，提香靠蒸馏。”入口绵，落口甜，饮后余香，回味悠长，吾子饮之，如何？

仲贤曰：“吾饮汾清，犹如赏处子，别具窈窕之美。可谓“今饮汾清一杯酒，便须散作十分春。”意有所极，心亦同趋。以为是酒皆我有也，而未始知山西汾清之奇特。”

子虚因陈之。

吾子知曩者高宗为何择山西汾清为贡酒乎？其时高宗以孝宗为养子，立根本，定储君，然终以无子为患，后或进山西汾清，期年，竟有子矣，遂定山西汾清为贡酒。后高宗有废立之意，然孝宗羽翼已成，高宗年五十六，不得不禅位，以汾清可育子之密换取颐养余年，静享天伦之乐。孝宗悉知，竟日饮一坛，止二年已育四子矣。

仲贤恍然，叹曰：“吾有八子，其皆出于此乎？”

明日，仲贤以山西汾清之酿艺易取四州，此后，宋金无烽烟。

嗟呼！四海之大，如山西汾清之功效者，有几物与？盖天降晋人智力，酿出汾清以济国家于危难之际。虽金复有曲法酿酒、蒸馏提香，然国有南北宋金之分，山西汾清无地域之分，自此，长城内外，江河上下，凡有酒水饮处，即为山西汾清。