创始仪狄，润色杜康[1]；中华美酒，万古名扬。酝甘泉于深巷，滋众口而沁香。下及黎庶，上逮侯王；或持金尊问月，或引轻车卖浆。壮士衔杯以骋望，英雄把盏而腾骧。美人濡唇以丹颊，墨客倾壶而断肠。且饮且酌，时谐时庄；或欣或怅，亦慨亦慷。耽玉液之佳味，愿徜徉乎醉乡。
　　推原旨酒之长源，肇自山右之汾阳。叠嶂耸屹，卜商续洙泗之遗响[2]；孤村横陈，世代绽杏花之芬芳。始则仰韶发其祥：骈臻奇葩神水，并育黍稷稻粱[3]；继则商周昭其光：晋醴丰以淮浩，鲁酒薄而赵殃[4]；中则魏晋拓其疆：竹酒澄芳桑落逸，浮虮星沸漾鹤觞[5]。至若北齐武成，南朝庾郎，并存妙墨，齐奋酒香：御笔“汾清”载青简，三春竹叶耐品量[6]。
　　尔乃杨隋失鹿，李唐龙兴。晋阳藏戡乱之甲，太宗起靖难之兵。汾酿因之大昌，酒香遂而纵横[7]。长歌短引，画壁旗亭；莺啼柳绿，斜风酒旌。或假琼浆佐兴，或藉樽罍壮行。杯酒别而阳关邈，逸致发而诗韵成。谪仙校碑何地？海内当时升平[8]。牧童遥指何处？杏花著雨清明[9]。
　　洎乎宋元，竹叶标声，名闻舜壤，迹储汗青。稌麦之英，酌以淳清；垂虹吸海，翻角倒瓶。倾杯谈笑碧玉，抱瓮往来白丁。逮及明清，烧酒振名，性如火炽，入腹康宁：消积冷，御寒风，辟阴邪，解鱼腥。融百代之匠心，丕彰徽烈；驰九州之遐域，凌轹群醽。[10]
　　呜呼！禹迹茫茫，汾水泱泱；清清佳酿，炳炳辉光。揽令誉于海外，张皇影响[11]；挺脊梁于寇仇，铁骨铿锵[12]。美善源于素质，贞操验乎履霜[13]。当兹盛世，物阜民康；杏花古邑，再谱新章。筑连城于山麓，涵唐蕴宋；融今古于名区，纳俊撷英。职工万计，意志精诚；厂房数千，格局峥嵘。日注不穷，争朝夕而匪懈；年销无算，助国运之恢宏[14]。猗欤斯土，伟哉灵异；万代千秋，英声靡坠。
　　噫嘻！摛词逸墨，感慨实多。抚弦命操，乃为汾酒之歌。歌曰：“伊汾水之浩荡兮，漾摇人之清波。惟汾阳之宝地兮，绵重峦之嵯峨。既泉灵而质洁兮，又卉美而丹彩。共嘉禾其并酝兮，酿醇醴其如海。饮誉千祀，恢恢大哉；煌煌国酒，继往开来！”

【注释】
[1]《吕氏春秋》：“仪狄作酒。”《世本》：“仪狄始作酒醪，变五味。”《战国策•魏策二》：“古有醴酪，禹时仪狄作酒。昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹。”《说文解字》：“古者仪狄作酒醪。”《说文解字》：“杜康作秫酒。”陶渊明《述酒诗序》：“仪狄造，杜康润色之。”
[2]杏花村在子夏山山麓。子夏山原名“隐泉山”，因孔门高弟子夏晚年隐居于此，故唐玄宗将此山更名“子夏山”。子夏（前507—前420），名卜商，字子夏，孔子最优秀的弟子之一。洙泗：洙水和泗水，在山东省境内，春秋时属鲁国，孔子曾在洙泗之间聚徒讲学，故后世以洙泗代指孔子及儒家。
[3]仰韶文化是黄河中游地区重要的新石器时代文化。目前，中国境内已发现5000多处仰韶文化遗址，其中山西有1000多处，杏花村遗址即为其中之一。在杏花村遗址出土的仰韶文化时期的小口尖底瓮，被认为是我国最早的酿酒容器。这正是汾阳水质清洁、粮食丰富使然。
[4]《左传•昭公十二年》：“晋侯以齐侯宴，中行穆子相。投壶，晋侯先，穆子曰：‘有酒如淮，有肉如坻，寡君中此，为诸侯师’中之。”《庄子•胠箧》：“鲁酒薄而邯郸围。”白居易《杂感》：“鲁酒薄如水，邯郸开战场。”此二典故，足见春秋战国时期山右酒量之丰，酒质之高。
[5]魏晋时期，汾清酒中的竹叶青及其同宗同源的桑落酒，天下驰名，享誉最著。郦道元《水经注•河水注》：“自王公庶友，牵拂相招者，每云：‘索郎有顾，思同旅语。’索郎，反语为桑落也。”晋代张协《七命》：“乃有荆南乌程，豫北竹叶，浮虮星沸，飞华萍接。”鹤觞：美酒。
[6]《北齐书》卷十一：“河南康舒王孝瑜，字正德，文襄长子也，初封河南郡公，齐受禅，晋爵为王。历任中书令、司州牧。初，孝瑜养于神武宫中，与武成同年相爱。将诛杨谙等，孝瑜预其谋。乃武成即位，礼遇特隆。帝在晋阳，手敕之曰：‘吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。’其亲爱如此。”南北朝时期著名文学家庾信（513—581）《春日离合》诗云：“田家足闲暇，士友暂流连。三春竹叶酒，一曲鹍鸡弦。”庾信原为南朝梁人，后因出使西魏被扣留、任职，北周代西魏后，庾信复任职北周。
[7]从太原起兵创建唐朝的李氏父子，促成了汾州和并州酿酒业的空前发展，彼时的杏花村，酿酒作坊即有七十二家之多。《全唐诗》中“酒”字出现近5000次。
[8]《汾阳县志》：“太白何尝携客饮，醉中细校郭君碑。”“郭君”是唐初武将，死后敛骨于杏花村东北的土岗，虞世南为之撰写了碑文。郭君碑现保存在杏花村旁的太符观中。
[9]杜牧（803—852）《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”
[10]这一段承接前文，综述汾酒在宋元明清四朝的发展状况。
[11]在1915年的巴拿马万国博览会上，以当时山西省政府名义选送的“山西高粱汾酒”荣获赛会最高奖——甲等大奖章。
[12]抗日战争期间，汾酒“掌门人”杨得龄老先生不仅做出停业停产之决定，而且严厉告诫属下：“东洋货百姓尚且抵制，国之名酒岂能为外敌所用，汾酒只可南销，不许北运。万不得已时停工关厂。”表现出贞固的民族气节。抗战期间，杨得龄不仅募捐资财粮物支援抗日，而且教育鼓舞自己的亲人投身抗敌事业。
[13] 履霜：《周易•坤卦》爻辞“初六”：“履霜，坚冰至。”这里代指外部环境艰难、险恶。
[14]此二句谓汾酒生产源源不断，职工勤勉，销量巨大，为国家繁荣做出重要贡献。

作者简介：
张德恒（1985—），河北唐山人，吉林大学文学硕士，山西大学文学博士，社会科学文献出版社与中国传媒大学联合培养博士后。北京第二外国语学院中国文艺评论基地研究人员。主攻中国古典文学、古琴史。出版有《梦溪笔谈注评》《山河逸响：民国山西琴人传》等著作五部。在《光明日报》《兰州大学学报》《中外文化与文论》等学术刊物发表论文近三十篇。在《中华辞赋》等刊物发表旧体诗词文赋数十篇。

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