2014年山西养殖业“风向标” >>>

编者按：山西地处北方农牧交错区，独特的区位优势和传统习惯，使养殖业在整个农业生产中一直占有举足轻重的地位。养牛养羊，养鸡养猪，始终是农民增收致富的重要途径。然而，俗话说“家有千万，张口的不算”，就是说搞养殖风险很大，一旦把握不准市场行情或者遭遇重大疫情，就会有赔本的可能。那么，今年农民养牛养羊可有风险？养鸡养猪行情可好？为此，记者专门走访了省畜牧兽医局，请专家为市场“把脉”，为农民朋友预测2014年的市场“风向”。

“牛魔王”、“羊贵妃”，这是2013年消费者对牛羊肉价格持续上涨的嘲讽。然而，在供求关系的作用下，牛羊肉的价格就是那么坚挺，这种局面无人撼动。

省畜牧兽医局的专家说，业务部门统计显示，2013年末，我省肉牛存栏达到146.6万头，同比下降7.0%，其中能繁母牛65.6万头，同比下降7.9%；出栏量达到91.2万头，增长2%。羊存栏1478万只、出栏1282万只，比上年同期分别增长11%、22%。虽然牛、羊肉分别为13.8万吨、19.2万吨，较上年同期分别增长8%和30%。但这种供给的小增长，远远赶不上消费需求的大增长，由此导致了全年牛羊肉价格的不断上涨以及高位运行。

事实佐证：特别是2013年9月份后，牛、羊肉价格一路上扬，涨势强劲，年末再创历史新高，分别达到每公斤52.71元和62.44元。就全年而言，牛肉平均每公斤价格49.85元，较上年同期上涨27.9%；羊肉平均每公斤价格57.12元，较上年同期上涨15.8%。来自市场调查数据，农民养架子牛，六个月育肥后，头均获利2000余元，架子羊经过三个月的育肥后，头均获利150元以上，饲养生产母羊，只均收益300余元，牛羊养殖效益十分可观。

专家预测，2014年牛羊肉价格仍将继续高位运行。理由在于：一是需求增加。人们消费观念和膳食结构的转变，牛羊肉市场需求量持续加大，牛羊肉市场供应增长赶不上居民消费增长的格局仍将延续。二是牛羊繁殖慢，生长周期长，短期内牛羊生产不会快速增长，加之能繁母牛、母羊数量不足，牛羊肉供应量不会有大的突破。三是饲料价格上涨，养殖成本增加，拉动价格持续上涨。这就是说，2014年养牛养羊肯定是赚钱，而且不是少赚。

不过，专家也提醒农民朋友，2014年，牛羊肉价格上涨将继续带动架子牛、架子羊及能繁母牛、母羊价格上涨，广大养殖户应注意调整牛、羊群的结构，适当增加对能繁母畜的选留，并加强选种选配，提高犊牛和羔羊品质与成活率，为肉牛、肉羊产业发展提供基础，同时增加收入。

生猪： 产能依然过剩，价格有望反弹

“过山车”，这是去年到今年猪肉价格给养殖户和消费者留下的深刻感受。原先三到四年出现的一次“猪周期”，在近两年来却是每年出现一次，频率明显加快，让养殖户心惊肉跳，让消费者又喜又忧。那么，2014年的生猪养殖的“钱景”可好？

省畜牧兽医局的专家预测，今年生猪生产将会延续去年“跌宕起伏”的格局。春节之后到现在，猪肉价格一路下行就是最有力的证明。现在太原市超市剔骨猪肉每市斤的价格在8-9元之间，这意味着养殖户养猪肯定是要赔钱。造成这一局面的原因是，虽然2013年猪肉价格剧烈波动，犹如“过山车”般落差巨大，但2013年生猪生产增长，产能过剩的局面并未根本改变。这一点，业务部门的统计数据能够说明：即2013年生猪存、出栏明显增长，能繁母猪比重较高。我省全年出栏生猪达到1650万头，比上年同期增长11.4％，生猪市场供应充足。年末，全省生猪存栏达1079万头，比上年同期增长5.6％；能繁母猪117万头，比上年同期增长6.3％，能繁母猪占到总存栏量的10.8％，母畜结构比例保持较高水平。

在这种情况下，2014年上半年生猪产能过剩的形势不会根本改变，这就意味着猪肉价格将依然在低价位区间运行。近日有报道称，目前养殖户出栏一头生猪亏损300-500元，面临着巨大的生产压力，为此国家商务部已会同发改委、财政部等部门，组织开展2014年第一批中央储备冻猪肉收储的电子竞价采购工作。据悉，本次收储是在全国范围内进行，共收储6.5万吨。国家采取此项举措，目的就在于通过收购扭转猪肉价格过度下跌的势头，希望养殖户能够扭转亏损。至于效果如何，还需拭目以待。

省畜牧兽医局的专家认为，养猪行业有句话“猪价涨跌全看母猪存栏”。就目前全省的母猪存栏量来看，仍然保持了较高比例，尽管猪价低，养殖亏损，但还没有出现大量淘汰母猪的现象。对养殖户来说，现在是一个严峻的考验期，若能扛得住就能迎来赚钱的时机。因为在这种亏损运行阶段中，毕竟会迫使一部分资金实力较差的养殖户，不得已减少母猪存栏量，调减产能，从而改变产能过剩。这样一来，预计我省猪价在5-6月份可见底，下半年有望出现反弹。

专家建议，2014年全省生猪养殖场（户）要借助产能过剩带来的调整机遇，继续加强对能繁母猪的选留与淘汰，调整好猪群结构，真正做到选优除劣；要加强对妊娠母猪及仔猪的饲养管理，提高全场（群）头均产仔数和产仔成活率；要加强育肥猪饲养管理，提高饲料转化率。要注意在维持养殖规模的同时，保持并进一步提高生产效率，提高抵御各种风险的能力，从而提高养殖效益。

养鸡：市场有起伏，走势还看好

用起起伏伏来形容鸡市场，应该说是比较贴切的。省畜牧兽医局专家如是说。总体上讲，2013年我省鸡蛋价格基本呈季节性波动，而肉鸡价格由于受人感染H7N9病毒影响，也出现了大幅波动。通过认真分析去年的鸡市场，对预测今年鸡前景有很重要的价值。

省畜牧兽医局专家预测，2014年全省鸡市场仍将是涨跌互现的态势，但总体走势将比上一年看好。2013年我省鸡蛋价格呈现先跌后涨再回落的走势，在涨涨跌跌的过程中，全年鸡蛋平均每公斤8.60元，同比上涨2.4%。养鸡赚钱不赚钱呢？据调查，鸡蛋成本价约7.0元/公斤，全年市场价格平均8.60元/公斤，这就是说，饲养一只蛋鸡一年可盈利15-18元。而今年的情况是，虽然春节后随着消费量下降蛋价回落，但回落趋势较缓，预计5-6月份将企稳回升。如果没有疫病等其他外在因素的影响，今年的蛋鸡养殖效益将好于2013年。

再说肉鸡养殖。尽管今年年初随着人感染H7N9病毒的情况再次出现，使得肉鸡价格出现缓慢下跌，但随着防疫工作的深入开展，疫情对消费者心理影响的消退，以及各种不利因素影响的消除，下半年肉鸡价格可能出现稳中有升。

这里需要指出的是，去年疫情出现时，由于养殖户和消费者都缺乏足够的心理准备，于是从４月份开始，肉鸡市场受人感染H7N9病毒的影响，出现消费恐慌，价格下跌，以至于活禽交易市场一度关停。虽然肉鸡生产规模化程度较高，多数为“公司+农户”的模式，属于订单生产，公司对农户有保低价，农户出售一只鸡可赚2-3元，但肉鸡养殖业整体严重亏损却是不争的事实。即使到下半年，随着人感染H7N9病毒阴影的消除，8月份价格有所回升，拉动活鸡全年平均每公斤价格达到10.48元，但较上年同期还是降低了10%。而今年的情况是，疫情防控工作更加仔细深入，消费者对H7N9病毒也有了科学的认识，不会盲目恐惧，以至于抵制消费，因此肉鸡行情能够看好。

专家建议，鉴于蛋、肉鸡生产规模化、集约化程度较高，社会化服务程度也是各畜种中顶级的，除受疫情等不可预见因素影响外，种鸡品质也是影响生产性能和养殖效益的最主要因素，所以养殖农户在补栏时应注重种鸡场的资质与管理水平，关注种鸡品种与质量，并加强对育雏期的饲养管理，减少死亡，为全程安全饲养奠定基础，也夯实增收的基础。

本报记者 魏贵富

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