在“山西品牌中华行”展会上，乐呵呵的胡文玲和她的侄子站在摆满各式闻喜煮饼的展位后，接待着参观、品尝、购买闻喜煮饼的南京消费者，间或有感兴趣的客商仔细询问有关事宜。

胡文玲是闻喜县永祥和煮饼食品有限责任公司的总经理。她原本在银行工作，退休后没什么事情做，恰好那时候也是闻喜煮饼在各种新式点心的冲击下，最萎缩最危险的时候。看着自己从小就喜爱的食品日渐衰落，胡文玲觉得可以尝试做一下。也正是这个时候，一家煮饼厂经营不下去了，双方一谈，最后胡文玲夫妇筹资100万元，在2007年的时候，接手了这个闻喜煮饼厂。

现在的永祥和煮饼食品有限责任公司，已经成了中国非物质文化遗产——闻喜煮饼制作技艺的传承单位，并且是运城市农业产业化龙头企业。胡文玲觉得自己非常幸运。当时接手煮饼厂时，因为原企业的资金和管理有问题，要价并不是特别高。接手后虽然非常辛苦，老伴儿经过潜心专研，已经成了食品行业的专家和闻喜煮饼自动生产的研制者，用她自己的话说就是“人都转了型”，为企业以后的良性循环打下了很好的基础。各方的支持和帮助，让他们走出了闻喜，看到了外面的世界。

胡文玲说，闻喜煮饼是个地域性的点心。现在人们生活好了，吃煮饼常常是只吃外面有一圈芝麻的那层，里面的糖心馅就扔了，非常可惜。我们就琢磨着把馅料改进改进，不再只是原来的白糖心，而是有绿豆、红豆、莲蓉、水果等，吃完外面的芝麻层，里面的更好吃。为了适应人们追求健康的需求，我们降低了糖分，开发了无糖、木糖醇成份的煮饼，非常受欢迎。

胡文玲感慨最大的就是：原来以为闻喜煮饼就是晋南人爱吃，守住晋南、陕西这一块阵地，就挺满足的。走出去了才发现，外面的世界很精彩。

在参加山西品牌中华行之前，永祥和煮饼也参加过一些展会，不过大多是以农业产品的身份参加农业特产类的博览会。2013年被确定为山西品牌企业后，永祥和就参加了当年的中华行全部活动。她惊喜地发现，知名度提高的很快，销售量和订单增长了40%到50%。胡文玲和老伴当即决定2014年的品牌中华行站站不落。

胡文玲告诉记者，以前搞销售是企业单打独斗，很难打开外地市场。参加山西品牌中华行，有了政府平台，信任度高，而且是众多企业一起以品牌集团的形式出现，每到一个地方，消费者和商业企业都认可。而且商务部门还要组织对接会，地方客商都给组织起来到一起洽谈，我们的企业省了很多事。展会不一定都能谈成生意，更多的是让当地客商通过展会了解我们的企业和产品。去年在成都时，有一个武汉的客商对永祥和煮饼很感兴趣，我就告诉他我们在武汉也有展会，具体时间是什么时候。后来武汉展会上，他就过来详细谈业务，我们也利用这个时间准备好了自己的所有资料，谈的非常顺利。现在，基本上每一个去过的城市都有了常年的客户，有的还有好几家。我们也是一边合作一边挑选，谁做的好，就让谁做总代理。这样的事，以前想都不敢想。

眼界开阔了，回到闻喜，干事的方法和思路也不同了。要想进入外省的大型超市和商贸企业，在食品卫生、安全生产、经营管理上都要有变化，否则，过不了人家登门检查企业的关。2000多年来，闻喜煮饼一直是手工生产，劳动效率底，质量不稳定，卫生条件不好保证。胡文玲的老伴为此专门研制出了全封闭生产、直接装袋的自动化生产线，还申请了国家专利。至于口味儿，跑了全国这么多城市，他们已经开发出十多种口味。还要根据南北方气候特点，有针对性生产：南方天气热，要硬一点，不会软成一滩；北方则要软一些，口感好。

本报首席记者 崔晓农

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