燕台山酒庄位于“中国长寿之乡”——广西南宁市马山县周鹿镇大北屯,是集酿酒、藏酒、宴会、住宿、养生于一体的绿色生态酒庄。燕台山酒庄将不忘初心,牢记使命,积极弘扬中华民族优秀传统白酒文化,传承家族祖传的白酒“固态法”酿造工艺;酿造的米香型原浆酒,全为纯粮酿造,天然窖藏,致力于打造高品质的绿色生态原浆酒世家。 

　　图片来源：燕台山酒庄

　　很多消费者去商场或烟酒专卖店购买酒时,都只看酒的品牌和价格,忽略了酒瓶上的标签内容。而我们要想知道自己购买酒质量的好坏,只要认真看酒瓶身上标注的“执行标准”或者“产品标准号”就心里有数了。燕台山酒庄凭借着多年 “固态法”酿造经验,为您解析目前我国的白酒国家执行标准。 

　　图片来源:燕台山酒庄

　　第一类:固态法白酒

　　用纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪,蛋白质以及很多种微量的其他有机成分,它们被微生物转化,或与酒精反应,或者相互反应,生成几百种有机分子。固态法酿造的白酒是最传统,最好喝的白酒。

　　图片来源:燕台山酒庄

　　第二类:液态法白酒

　　以富含淀粉,糖类的原料加曲,加水发酵,呈液态,故名。其发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。俗话说的三精一水勾兑酒(酒精、香精、糖精+水)就是指液态法白酒。

　　第三类:固液法白酒

　　30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,兑水也仅呈现微微浅蓝。而市面上的大多数产品中加的固态法白酒都不足30%。

　　燕台山酒庄提醒大家:以上几种国家标准只能在大家选购酒时作为参考,但不能确定哪种酒是绝对没问题的。有不少酒明明是食用酒精勾兑,却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准,因此,在日常生活中掌握一些白酒的国家执行标准十分重要。

责编 王琪