油爆韭菜小河虾
主料:河虾适量
辅料:韭菜适量、红椒1个
调料:食盐少许、姜1小块、料酒2勺、水适量、植物油适量
油爆韭菜小河虾的做法
1.将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干
2.韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用
3.锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用
4.将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟
5.倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀；烹入少许料酒，继续炒至进味即可