草莓季，绝对不可错过草莓酱。仍然秉持了法式果酱的理念，采用当季的新鲜水果，制作只属于这个季节的果酱。只是这一次的草莓酱，突发奇想添加了食用干玫瑰花，玫瑰的芳香与草莓的清甜相互配合，相得益彰。果酱制作中，草莓整颗下锅，经过短时间的熬煮，尽最大可能保持了水果的鲜度，也尽可能保持了草莓大颗粒。所以此款果酱入口，饱满的草莓果肉，混合了芬芳的玫瑰香，唇齿之间，满口生香，那满足感无与伦比。
为了尽可能保持草莓的新鲜度，熬煮的时间尽量缩短了，但为了熬出果胶，形成浓稠的草莓酱，此款果酱制作过程中，采用了两次长时间静止材料的方式，这是它成功的秘诀。另外，此款果酱的配方特别采用了低糖，草莓经过这样的熬煮浓缩却并不改变其原有的酸甜口味，也是它的独特之处。
材料：草莓500g、苹果果胶13g、土冰糖175g、柠檬半个（挤汁）、干玫瑰花9个。
做法：
1.草莓洗净，去蒂，再清洗一遍，沥干，备用。柠檬挤汁备用。
2.将草莓、糖、柠檬汁、玫瑰花瓣混合放入铜锅（或者不锈钢锅），静止至少四小时。然后一同煮沸，开小火继续煮沸5分钟后，捞去表面的浮物与气泡，关火后不加盖放凉，至少两小时。
3.两小时后，再放回火炉上煮开，加入苹果果胶，把锅内温度控制在103-105度，以小火熬煮15-20分钟，捞去表面浮物与气泡，熬煮时要不时搅拌，避免糊底。
4.持续熬煮至果酱开始有浓稠感出现，达到103度，根据果酱浓稠状态是否达到你自己喜欢的程度决定关火，趁热装入消毒了的果酱瓶，倒扣。
（据《时尚》 水淼淼）
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