15分钟内，准确识别常见储粮害虫；20分钟内，完成3种样品的称量；50分钟内，测定出稻谷脂肪酸值……11月15日至16日，全省首届粮食行业职业技能竞赛在省贸易学校举行，来自全省粮食系统12个代表队、72名粮油保管员和粮油质量检验员在此一决高低。
    此次粮食行业职业技能大赛由省粮食局、省人力资源和社会保障厅、省总工会、共青团山西省委共同主办。大赛分粮油保管员和粮油质量检验员两个职业类别，采取理论知识和实际操作考核。
    粮油保管员的竞赛项目包括：储粮通风机参数测定及风机配置合理性评价、检测粮堆气体浓度、佩戴自给式空气呼吸器进行粮面施药、常见储粮害虫的识别。粮油质量检验员的竞赛项目包括：试样称量、稻谷脂肪酸值测定等。
    在省贸易学校的比赛现场，选手们可谓拿出了自己的“看家本领”。经过两天的竞技，运城市粮食局代表队获得团体第一名。此外，对荣获优秀个人一等奖和大赛金奖的选手，将按规定向省政府报请授予“三晋技术能手”荣誉称号，向省有关部门申报“五一劳动奖章”“记功”表彰，申请授予“山西省杰出青年岗位能手”“山西省青年岗位能手”等荣誉称号。

    ○特写
    称量大米偏差必须小于1/8粒大米

    “试样称量”就像银行“点钞”，是粮油质量检验员的最基本技能之一。记者在比赛现场看到，这个环节的规则要求选手称量大米、小麦粉、植物油3种状态的样品，要在规定的时间内比试称量样品的数量。
    或许有人会问，试样称量还不容易？其实不然，根据比赛要求，大米、小麦粉、植物油称样量偏差分别不能大于0.01克、0.005克、0.1克，否则就会被判为不合格。拿大米来说，0.01克是个什么概念呢？通常情况下，子粒饱满的大米12粒约为1克，这样算来，1粒大米约为0.08克，误差小于0.01克意味着称样量偏差必须小于八分之一粒大米。
    试样称量的要求为啥如此“苛刻”呢？裁判员告诉记者，这样的比赛要求并非是对粮油质量检验员的刁难，而是粮油质量检验工作的要求，这是一项熟能生巧的技能，因为试样称量精确与否，直接影响着下一步粮油检验结果的准确性。“我国粮食卫生标准中明确规定，镉作为污染物限量指标，每千克大米中镉含量不得超过0.2毫克。”裁判员举例说道，镉作为一种有害重金属，人体很难代谢出去，会累积在肾脏，需要对粮食中镉的含量进行精确的测定，如果检测的大米样品称量不准确，检测结果就会出现误差，如果检测值恰好处于临界点附近，检测结论就会发生很大差别。

    20分钟测定粮堆气体浓度

    将气体取样管与检测箱气体取样口快速连接、打开检测箱气体取样阀、启动仪器检测气体浓度……在粮油保管员粮堆气体浓度检测赛场，记者发现，尽管比赛气氛紧张，但选手的动作忙碌而有序。整个过程，动作快的选手只需要15分钟左右。
    利用专业仪器检测粮堆中的二氧化碳和氧气浓度，是粮油保管员的比赛项目，要求选手在20分钟里拿出准确数据。
    那么，粮食行业技能大赛为什么要检测二氧化碳呢？比赛现场一位粮食专家告诉记者，在粮食堆中充入一定浓度的二氧化碳气体，这样便可以减小粮食的有氧呼吸作用，粮食中有机物的分解就会减少，可以减少粮食在储存过程中的损失。“如果粮食堆中二氧化碳气体的浓度太高，粮食的无氧呼吸就会加剧，也会使粮食中有机物分解。”该专家表示，对于粮食保管员来说，合理测定粮堆中的二氧化碳和氧气浓度是必须掌握的一项技能。“这绝对是靠经验积累和敬业精神凝聚的硬功夫。”一位现场的裁判员告诉记者，如果没有在粮食行业一线3年以上的从业经验，如果没有对粮食职业的热爱，这个工作绝对是很难做好的。

责编 李京益