临县大烩菜：分荤、素两种，素烩菜以大白菜、西葫芦、豆角、土豆、胡萝卜、蒜苔、豆腐、粉条等为原料，肉烩菜加羊肉或猪肉。做法是先将锅加热，倒入少许油，放入盐、大葱、大蒜、香菜、大料（猪肉烩菜）、花椒（羊肉烩菜）等佐料，再将上述原料翻炒后加水炖熟为止。大烩菜是临县当地老百姓最为普遍的一种吃法，味道非常可口，当地人用这样的话形容其好吃：香塌脑瓜盖哩！同时也是临县当地婚丧侍宴上的招牌菜。
责编 刘锦云
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