接到报社戴老师的电话，邀我参加由《山西经济日报》和汾酒集团联合举办的“汾酒杯· 山西赋” 赋文学大赛采风活动，真还有些意外，因为我的参赛作品《汾水赋》刚投稿不久。今年的采风活动参与了不少，原本以为年前不会有活动了。前段时间去平陆（大阳）、万荣（汾阴）采风，认为那就是我2017的阴阳平衡。不曾想此番去汾阳，才是汾阴的真正对应。
汾阴，战国魏地,《史记·秦记》“惠文君九年,渡河取魏汾阴,”汉为汾阴县,汾水南流过县,故曰汾阴,今山西荣河县北九里汾阴故城是也,汉武帝时得宝鼎于此。人类始祖女娲娘娘的神祗后土祠位于此。
汾阳，汾之阳也。汾水仿山而行，北出管涔，南丽羊肠，过大陵（今山西省文水县）西，南迳文谷，迤东斜绕二十五里，结为府郡曰汾州，附邑曰汾阳。《史记•晋世家》：“夷吾遗里克书曰：‘诚得立，请遂封子于汾阳之邑。’”汾州城又称作“祝融城”，以火神祝融的名字称之。
如果说汾阴知名于“后土祠”，汾河之南为阴，“秋风起兮白云飞”。那么汾阳则知名于“杏花村”，汾河之北为阳，“牧童遥指杏花村”……
中汾酒城
饮酒请进杏花村，千年风韵天下闻。采风团从太原出发，沿青银高速一路向南，到“杏花村”出口驶出，看到一大片仿古建筑群，这是一座城，一座生长在酒都汾阳杏花村的“村中城”。资料显示，“中汾酒城”，东西全长4.2公里，占地面积达5平方公里，建筑面积158万平方米。酒城的东南西北各建有各具特色的巨型大门，砖垒砌的城墙绵延10公里。100多座仿唐宋、仿明清建筑气势恢宏、布局严整、纵横成网，展现了中华白酒6000年的古韵文化。堪称“中国白酒第一城”。
走上城楼，尽情领略这座透着古色古香韵味，仿宋、明、清建筑风格设计的酒城散发出的魅力！最令人称奇的是用于藏酒的“空心”城墙，城墙基座宽10米，上面宽7米，储酒量达到18万吨。每隔5米都开了窗户，每隔200米都有巨大的排风通道口，通风非常良好，让每时每刻氤氲而生的酒分子会“结伴”流动往复，“游走嬉戏”间互相蕴化。这一切只是为了保证延续千年的“清香”品质和绵柔悠长的风味。
经过春夏秋冬、寒来暑往的季节交替更迭，城墙里窖藏的中汾酒城藏酒，初生时浓烈的阳气在城墙窖藏中渐渐消减，最终走向阴阳平衡与和谐。酒“生命”在关爱和亲情中，静静的绽放盛开，就像水墨画中清新淡雅的含羞少女，身上散发出杏花村延续几千年“得造花香”的清香气质。
汾酒老作坊
从酒城出来，车子直奔老作坊。汾酒老作坊遗址是目前全国唯一一座保存完好、且至今还在产酒的白酒老作坊，其历史至少可以追溯到宋代，被誉为中国白酒作坊的“活化石”。《北齐书》记载，杏花村的酿造史自北齐河清年间(561--564年)始，历经唐、宋、元、明、清，至今1500年没有间断。遗址为宋代"甘露堂"原址，现存作坊遗址为堡墙式院落，由南北两组院落组成。遗址内，墙头、门脸上的“宝泉”“杏花名迹”“味重西凉”“泉甘酒冽”“申明亭酒泉记”等题刻，申明亭、古井亭等古建，虽然经历了漫长的岁月，仍顽强地保存至今。这座老作坊遗址还是见证者汾酒的一次次辉煌，1915年，这里酿出的高粱汾酒在巴拿马万国博览会上获甲等大奖章；1924年，汾酒人在这里申请注册了中国白酒业的第一枚商标——高粱穗酒标……
申明亭侧有一古井名曰古井亭，水清甘冽，经国家文物局专家考证，这口古井为宋代形制，是著名的“甘露堂”旧址，也是汾酒酿造之水源。1875年，（光绪元年）汾阳南垣寨乡绅王沄在申明亭旁投资开设宝泉益酒坊，生产经营汾酒。1915年宝泉益兼并“德厚成”“崇盛泳”两家作坊，改名为“义泉涌”。
汾酒博物馆
走进汾酒博物馆，大厅迎面竖立着宽屏，洋洋洒洒一篇《汾酒赋》系我省作家张石山所撰。右手屏幕连续放映着展示汾酒辉煌的专题片。馆内陈列了汾酒酿造历史画面和实物，充分展现了汾酒文化辉煌灿烂的历史变迁。1982年3月国家文物局组织考古队发掘杏花村遗址的发现，杏花村的先民早在六千年前的仰韶文化中期就开始酿酒了。现代电子科技，将汾酒的“千年历史、千年业绩、千年古韵、千年文化”以实物、模型、书画、电子动画等方式展示出来。一座实景再现的古代杏花村“醉仙居”酒肆，仿佛可嗅酒香菜香。汾州酒商作为晋中商帮的重要组成部分，在晋商辉煌五百年时期，依傍晋中商帮在晋商中的龙首地位，促进了清香酿酒技艺在神州大地的传播。
新中国成立前夕，汾酒被人民政府确定为国宴用酒，展品中有周恩来亲笔批示复件，还有奉命负责恢复汾酒生产的杨汉山同志日记复件。杨汉山为汾酒功臣杨德龄之子，曾为解放时期孝义县第一任人民政府县长，1948年6月，杨汉山受党委派遣，在义泉涌旧址上组织恢复生产，在当地人民和政府的大力支持下，终于重新酿制出‘老白汾’，提前完成中央首长的任务，把在国内外享有声誉的名酒摆在全国首届政治协商会议的宴会桌上。”
中午在酒都宾馆用餐，餐桌上摆着十年陈酿汾酒、竹叶青、白玉汾酒、玫瑰汾酒，四种酒。一抿、二咂、三喝，三步曲丝丝入扣。用心凝神，去努力捕捉、体味、感悟每一个酒分子的香味，从而获得综合的美感享受。几杯白酒入口，有种飘飘欲仙的感觉，享受这真实、坦诚的快乐。
汾酒清香
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，是清香型白酒最著名的代表，没有浓香型酒的轰轰烈烈，没有酱香型酒的怪味，一味清爽与世无争。“优雅、飘逸”的香气，“清逸、纯净”的口感，“高雅、淡爽”的风格，成就了清香型白酒“闻香雅”、“入口净”、“落喉爽”的独特品质。在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代汉族劳动人民的智慧的结晶。杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。《汾酒曲》中记载，“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，汾酒酿造的工艺有“七大秘诀”，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺。
追溯国内一些名酒的酿造历史，多与晋商参与有关。早在二百年前，山西盐商到边远的贵州省经商，因为当时交通不便，黔晋相距九千里，盐商携带汾酒不便，就在贵州用当地的水和玉米、大麦，采用汾酒的酿制方法造酒，没料到贵州的泉水独特，生产出的酒别具风味，从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗人吟“家唯储酒买，船只载盐多”即指此而言。因茅台酒酿造工艺源于汾酒，因此就有了“茅台老家在山西”的说法。
“汾酒讲究一个“清”字，“清字当头，一清到底”。酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正。闻起来纯正的清香很细腻，入口是一种特殊的味道，香气绵甜，最后有一点儿杏仁苦的味道。真正的汾酒都应该是这样，清香纯正，口感醇和，酒体自然，协调爽净，回味悠长，简称清、正、醇、净、长。继承了中国人“固本培元，持度守正，天人合一，道法自然”的哲学观。
竹叶青碧
竹叶青酒，用新鲜竹叶和十多种药材浸泡而成，酒色青绿，入口药香，当属智性、明达、神秘之酒。以汾酒为基液，配以竹叶和多种药材酿成，酒色金黄而微带青碧，混合着汾酒和药材的独特醇香，入口则甜绵微苦，温和无刺激，适宜好酒且注重养生的人独酌慢饮，少见于豪饮场合。竹叶青酒在古代就享有盛誉，当时是以黄酒加竹叶合酿而成。一千五百年前的梁简文帝肖纲有“兰羞荐俎，竹酒澄芳”的诗句；一代女皇武则天赋诗：“山窗游玉女，涧户对琼峰。岩顶翔双凤，潭心倒九龙。酒中浮竹叶，杯上写芙蓉。故验家山赏，惟有风入松。”足证竹叶青酒与汾酒同根生长，一脉流芳。
竹叶青酒中所含中药：疗伤寒、解虚烦，淡竹叶之功倍；凉心肾，止鼻衄，青栀子最宜适。丁香快脾胃而止吐逆；菊花能明目而清头风。当归甘温，生血补心，扶虚益损，逐瘀生新。陈皮辛温，顺气宽膈，留白和胃，消痰去白。丁香辛热，能除寒呕，心腹疼痛，温胃可晓。砂仁性温，养胃进食，止痛安胎，行气破滞。檀香味辛，开胃进食，霍乱腹痛，中恶秽气。竹茹止呕，能除寒热，胃热呕哕，不寐安歇。竹沥味甘，阴虚痰火，汗热烦渴，效如开锁。
迈出展馆，回望一眼展馆前立“汾酒之魂”石碑，所谓汾酒使命、汾酒精神、清香三品云云，不正是汾酒人对汾酒文化的诠释吗？展馆东侧一院。这座仿古院落的门额刻着“醉仙居”字样，月亮门里草木葳蕤，假山亭子旁悬一面“杏花村酒家”招幌 ，塑一座牧童遥指杏花村雕像。
参观结束后，召开了座谈会，与会者各抒己见、畅所欲言。
一杯杏花村，半部华夏史
如果说：煤炭是山西的肌肉，汾酒就是山西人的血液。前些年，山西以自己的煤炭支援全国的建设，到头来却以“傻大黑粗”示人。有一次笔者差点与一个外地人打起来，其原因是他喋喋不休的说着山西的不是。与其争论，“你摸着良心想一想，千百年来山西人为人们提供者光与热，以损害自己的机体为代价，反遭“丑陋”的讥笑，这还是人说的话吗？”如果说无私奉献，家国为重是山西人的善与忠。那么杏花芬芳，竹叶恬淡就是山西人的品与质，清者自清。
遥想当年，霍去病撒琼浆，遂成酒泉；晋商客携玉液，味重西凉。雁门关拒辽，竹叶青酒提杨家将士气；平型关抗日，高粱汾酒铸八路军雄魂。建国之初，汾阳佳酿国宴举杯迎远客。抗美援朝，清香之祖战地慰问可爱人。老坛装老酒，醇厚绵软；新瓶盛新酿，甘冽清澈。一杯玉液喜相逢，半碗清香说忠诚。“国酒之源，清香之祖，文化之根，中国酒魂”。
青赤黄白黑，五彩缤纷；酸苦甘辛咸，五味人生。千杯不醉是潇洒，浅尝辄止是矜持。曹孟德把酒临江，横槊赋诗；李青莲“醉草吓蛮书”，一纸雄文安天下。诗酒常携行，酒与诗融合，舞动着灵性，吐纳着芳香，增添着秀气。酒中所蕴含的情怀，永远是那么浓香甘醇，源远流长，令人深思究问。纵使经文翻腹，也难赋予最美千年流觞的玉露琼浆。
酒，是一种文化的传承，是一种人类精神的补给，是一种人类的文明。酒，这奇特的饮品，特殊的商品，世上没有哪种物品像它那样千古不衰，抖尽风流！喝酒是种文化，酒见人心，酒见人性、酒见人情、酒见人品。善酒者情逢知己，畅谈甚欢。笔耕者灵感频现、文思泉涌。邀三五好友，于春暖花开之际，落英缤纷之时，花树下小饮，岂不美哉乐哉？将心事一点点的融入到酒中，喝下的不仅是酒，是一点开心，一点忧伤，一点回忆，一点哀愁和一些无法对别人说的故事，把不愉快的事情融入酒中，酒意正酣，人微醉。来，斟上一杯，杯里有乾坤 。
文化不是产业，而产业来自文化，且不能伤害文化。汾酒是传统文化和民族产业交相辉映的典范之作。习主席在十九大报告中提出：文化是一个国家、一个民族的灵魂。文化兴国运兴，文化强民族强。没有高度的文化自信，没有文化的繁荣兴盛，就没有中华民族伟大复兴。两次采风，汾阴汾阳，一张一弛。如果说根祖文化是一种神州文脉的传承和坚守，不可妄自菲薄；那么杏花村中国酒魂的弘扬与发展，理应敝帚自珍。惟愿清香繁荣，三晋兴盛！
作者简介“
王钦（男） 《汾水赋》太原市万柏林区三晋文化研究会
”
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