在8月初举办的山西省首届饭店业职业技能大赛上，并州饭店获得多项大奖：四个个人竞赛项目，并州饭店一举夺得两个第一名，三个第二名；团体项目，并州饭店勇夺第二名。依靠这样的佳绩，并州饭店及其引领的省城饭店服务业走在了全省前列。

并州饭店是一座有着60年历史的老店。作为我市重要的公务接待单位，并州饭店参与和见证了省、市许多重大历史事件，见证了省城太原不断前进发展的历程。

为了提升硬件设施水平，实现多元化发展，2012年，我市对并州饭店实施大规模改造。2013年1月，仅用半年时间，维修改造工程完工，创下多项全省第一，并州饭店成为省城太原的一张靓丽名片。改造后的并州饭店，总建筑面积4.1万平方米，建筑风格兼具古朴典雅与现代气息。改造后，并州饭店硬件设备和管理水平全面提升，有各类客房300间套，有各种规格的会议室，有宴会厅、西餐厅、特色餐厅、包间，还配设了康体、 SPA 设施。并州饭店总经理助理郭瑞萍说：“过去常说，硬件不足服务补。当今情况下，如硬件太差，再甜的微笑也弥补不了。”目前，并州饭店在多元化发展的路上越走越宽，社会业务逐年上升，占比不断扩大；公务接待业务占比不足1成；经济效益名列全省同行业前列。

全省首届饭店业职业技能大赛，由省商务厅、人社厅、省总工会、团省委、省妇联联合举办。优胜者将参加2016年中国饭店业第六届技能大赛，角逐更高荣誉。为了提升饭店的管理水平，检验职工的技术水平，并州饭店积极报名，参加中式烹调师、中式面点师、中式餐厅服务员、客房服务员全部4项内容的大赛。

从接到通知到正式开赛，只有半个月。并州饭店请来了专业培训老师，参赛选手在繁忙工作之余，抽出时间刻苦训练。餐饮摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，是一门技术活儿，涵盖了抖铺台布、斟倒酒水、餐巾折花、托盘等基本技能。整桌宴会台型包含了主题设计、菜单制作、插花，以及整个台面上100余件餐用具的摆放，时间短，精准性强，要求餐具彼此间距仅有1厘米。为了1厘米的精准，参赛选手需要反复练习，有的练到胳膊肿痛。酒水斟倒要求杯中液体整体划一且不滴不洒，餐巾折花要求形象逼真、契合主题……客房服务员一个简简单单的动作——铺床单，做到中线对直、一次成功，需要平时反复练习成百上千次。

本届大赛，并州饭店的高敏获得了中餐服务第一名，实操得分与第二名差别不大，理论知识得分超出第二名4分；中式面点第一名焦建华理论得分超出第二名8分，确立了很大优势。经过一天的紧张比赛，8月4日大赛结果出炉。4个个人单项，并州饭店夺得两个第一名，三个第二名；团体项目，并州饭店获得了第二名的好成绩。并州饭店总经理王中华说：“优异的成绩只能说明过去。我们的最终目的，是通过比赛发现差距、完善服务，推动饭店服务水平走在全省前列。”

按照大赛奖励办法，获得各竞赛项目前三名的选手，省劳动竞赛委员会分别记个人一、二、三等功一次；团省委、省妇联等分别授予相应荣誉。今年9月3日，并州饭店高敏等人将参加在山东济南举办的2016年中国饭店业第六届技能大赛，在更大的舞台上展示太原饭店服务业的风采。

 本报记者 武永清

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